Elintarvikevalvonta

Elintarvikevalvonnan tarkoituksena on suojella kuluttajaa elintarvikkeiden aiheuttamilta terveyshaitoilta ja -vaaroilta. Elintarvikevalvonnan kohteita ovat alkutuotanto, elintarvikkeiden valmistajat kuten leipomot, elintarvikkeiden myynti- ja tarjoilupaikat ja suurtaloudet, esim. keskuskeittiöt.

Tiloista, joissa käsitellään elintarvikkeita, tulee jokaisen toiminnanharjoittajan kirjallisesti hakea hyväksymistä sekä elintarvikehuoneistolle että omavalvonnalle ennen toiminnan aloittamista kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselta (ympäristölautakunta). Terveystarkastaja tarkastaa elintarvikehuoneiston olosuhteet ennen hyväksymispäätöstä.

Elintarvikevalvonta perustuu yrittäjän omavalvontaan. Omavalvonnassa toiminnanharjoittaja itse valvoo ja varmistaa tuotteensa laadun ja turvallisuuden. Viranomainen valvoo, että yrityksellä on toimiva omavalvontaohjelma. Elintarvikkeita käsittelevällä henkilöllä on oltava todistus hygieniaosaamisestaan.

Elintarvikkeista otettavat laboratorionäytteet ovat toiminnanharjoittajan ottamia näytteitä omavalvonnan varmistamiseksi. Viranomainen ottaa tarvittaessa myös näytteitä. Terveydensuojeluviranomaisen harkinnassa on näytemäärä ja -tiheys.

Euroopan Unionin alueella elintarvikkeiden liikkuminen on vapautunut tullitarkastuksista. Kunnan viranomaiselle on siten tullut aiempaa suurempi vastuu elintarvikevalvonnassa. Mikäli toiminnanharjoittaja tuo EU-alueelta eläimistä saatavia elintarvikkeita, on tuontipaikka rekisteröitävä ensisaapumispaikaksi. Ensisaapumispaikkoja lain mukaan valvoo valtion viranomainen, käytännössä valtio ostaa palvelut kunnan viranomaiselta.

Ohjeet  

Elintarvikehuoneiston omavalvontaohje (137,82 kt)

Elintarvikkeiden ulkomyyntiohje (249,26 kt)

Käymälätilojen mitoitusohje (94,56 kt)

Pisarasuojaohje (93,22 kt)

Ravitsemisliikkeen suunnitteluohje (581,01 kt)

Terassin perustamisohje (95,22 kt)

Lomakkeet

Elintarvikehuoneiston hyväksymislomake (33,65 kt)

Elintarvikehuoneiston ilmoitus (34,12 kt)

Elintarvikehuoneistot - liite (32,08 kt)

Ilmoitus elintarvikkeiden myynnistä muun toiminnan yhteydessä (92,06 kt)

Ilmoitus toimijan vaihdoksesta (12,22 kt)

Kuljetusajoneuvojen hyväksymishakemus (20,88 kt)

Ulkomyynti- ja hyväksymishakemuslomake (32,95 kt)